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立冬为何需求吃饺子90%的人不知道

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-08 作者:责任编辑。陈微竹0371

今日你吃饺子了吗?图源:网络材料来历:网络文丨狍子民以食为天,天以食为记每到节气天然少不了美食相伴欢迎走进本期“舌尖上的

今日你吃饺子了吗?

图源:网络

材料来历:网络

文丨狍子

民以食为天,天以食为记

每到节气天然少不了美食相伴

欢迎走进本期“舌尖上的立冬

提到立冬

北方的朋友都会想到要吃饺子

那么为什么“立冬要吃饺子”?

对此,主要有两种干流的说法:

1、“交子之时”

饺子有“交子之时”的意思

立冬是秋季和冬天相交的日子

民间有“每当交子之时,饺子不能不吃”的饮食风俗

所以就有了立冬吃饺子的风俗

2、立冬吃饺子不冻耳

据前史考证

饺子的发明人是东汉的名医张仲景

张仲景辞官回乡之时正好是冬天

见到家园的大众各个啼饥号寒

两只耳朵都有严峻的冻伤

所以便支起一口大锅,把羊肉、辣椒

和一些祛寒生热发汗的药材放在一同煎煮

然后捞出来剁碎,做成馅,用面皮包成耳朵形状

煮熟后,连汤带食盛在碗里送给大众

大众服下后,浑身发汗、血脉晓畅,两耳变暖

所以有了

立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法

不同地域的饮食习惯也有所区别

来看看不同区域立冬之时要吃的美食吧

1、北京、天津:倭瓜馅的饺子

北京、天津在立冬这天会吃倭瓜馅的饺子

所以他们会在夏天就买回倭瓜

然后储存起来,专门比及立冬的这一天吃

2、广东:打边炉

打边炉,仅仅广东人关于火锅的别的一种说法

打边炉一般以清汤为锅底

先下海鲜或者是各类鱼丸,让食物的美味进入汤底

纯天然的鲜甜滋味,秒杀了全部味精

3、潮汕:甘蔗/板栗炣香饭

潮汕区域流传着一句俗话

叫“立冬食蔗无病痛

潮汕祖先以为在立冬这一天吃了甘蔗

既可以维护牙齿,又可起到补养的成效

潮汕区域立冬还有吃“炣香饭”的风俗

用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭

深受潮汕民众喜欢

4、南京:生葱

南京有句谚语,“一日半根葱,入冬腿带风

一立冬,老南京人就分外的留意吃生葱了

以反抗南京冬天湿寒,削减疾病的发作

5、绍兴:酿黄酒

立冬前后是绍兴黄酒开端投料发酵的日子

从立冬节气开端到第二年立春

这段时刻最适合做黄酒

人们把这段时刻称为“冬酿

6、台湾:姜母鸭

在台湾立冬这一天

街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅宾客盈门

一些家庭还会自己炖麻油鸡、四物鸡来弥补能量

7、姑苏:膏滋/咸肉菜饭

冬令进补吃膏滋是姑苏人过立冬的老传统

一般每到立冬节气,姑苏中医院

以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊

为市民折磨膏药,出售冬令补养保健品

立冬这天,老姑苏人都会在家

亲手做上一份香馥馥的咸肉饭菜

用通过霜打过的大青菜、肥瘦相间的咸肉丁

米醋为质料,配上姑苏糯滑甜美的新米

做出来的饭菜才最有滋味

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